• 炭と素材にこだわり
    プライベートな空間で味わう
    コーススタイルの焼鳥

  • 抱き身
  • ハツ
  • 手羽先
  • 紀州備長炭

    1000℃以上の高温で完全炭化され、他のどの炭よりも不純物が少ない白炭の最高傑作品。燃焼時いやな臭いを出したりせず、遠赤外線を放ち、水分を発しないため、料理の表面がぱりっと焼け、旨みを逃がしません。
  • 信州黄金軍鶏

    歯ごたえがあり、最も美味しいと言われる地鶏の「シャモ」と歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」の2種類の在来種を掛け合わせて作られた、信州生まれの地鶏「信州黄金軍鶏」。地鶏の程よい歯ごたえと噛むほどにあふれる肉汁から鶏肉本来のうまみが感じられます。

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